Xu Hướng Các Món Tráng Miệng Cho Giáng Sinh Năm 2025

Mùa Giáng Sinh luôn được xem là thời điểm “vàng” của các món tráng miệng, bánh kẹo và đồ uống. Trong không khí lễ hội rộn ràng, người tiêu dùng có xu hướng tìm kiếm hương vị mới lạ nhưng vẫn mang lại cảm giác quen thuộc và ấm áp.

Do đó, việc tìm hiểu các xu hướng desserts và ứng dụng vào hương vị mùa lễ sẽ giúp doanh nghiệp tạo ra sản phẩm độc đáo, bắt trend và gợi cảm xúc. Cùng WIN Flavor khám phá các món tráng miệng hứa hẹn sẽ “làm mưa làm gió” thị trường F&B trong bài viết sau! 

Khám phá xu hướng các món tráng miệng cho Noel năm 2025

1. Xu hướng tiêu dùng dẫn dắt lựa chọn hương vị Giáng Sinh

Người tiêu dùng ngày nay không chỉ tìm kiếm cảm giác thân quen từ hương vị Giáng Sinh, mà còn muốn sống lại ký ức qua trải nghiệm vị giác mới mẻ và cảm xúc hơn. Theo Mintel, hơn 60% người trẻ cho biết họ yêu thích các món tráng miệng vừa gợi nhớ tuổi thơ, vừa có điểm nhấn hiện đại. Những hương vị cổ điển như quế, caramel, gừng hay vani đang được làm mới bằng cách kết hợp với trái cây, sữa hạt hoặc muối biển, mang lại cảm giác vừa hoài niệm vừa sáng tạo. 

Bên cạnh yếu tố cảm xúc, tiêu chí tốt cho sức khỏe cũng ngày càng trở thành ưu tiên hàng đầu. Khảo sát từ OVGRP cho thấy, xu hướng năm 2025 hướng đến các món tráng miệng và đồ uống ít đường, sử dụng nguyên liệu tự nhiên, có lợi cho sức khỏe. Những sản phẩm như: pudding yến mạch táo quế, sữa hạt vị caramel muối hay cà phê lạnh kết hợp cacao và yến mạch là minh chứng rõ rệt cho sự giao hòa giữa truyền thống, sáng tạo và lối sống lành mạnh.

2. Những xu hướng desserts Giáng Sinh nổi bật 2025

Các món tráng miệng mùa lễ 2025 hướng đến sự sáng tạo trong cả hương vị lẫn trải nghiệm, phản ánh gu thưởng thức tinh tế của người tiêu dùng hiện đại.

2.1. Inclusions & Toppings – thêm độ “chi tiết” cho trải nghiệm

Người tiêu dùng ngày nay không chỉ quan tâm đến hương vị, mà còn mong muốn trải nghiệm các món tráng miệng  mang tính cảm xúc và tương tác. Thay vì lớp kem hay nhân mịn truyền thống, họ yêu thích những món tráng miệng có kết cấu đa tầng như hạt caramel giòn, vụn bánh quy bơ hay sprinkle Giáng Sinh đầy màu sắc.

Các thương hiệu đang tận dụng xu hướng này để tạo sự khác biệt trong chocolate bar, cookies, frappé hay kem phủ, từ đó, mang lại “trải nghiệm cảm giác” hoàn chỉnh cho từng món tráng miệng – nơi từng chi tiết nhỏ đều góp phần mang lại cảm xúc lễ hội.

2.2. Savoury & gia vị thảo mộc – tạo điểm nhấn mới lạ

Sự kết hợp giữa vị mặn nhẹ và hương thảo mộc đang trở thành xu hướng giúp làm mới những món tráng miệng truyền thống. Các hương vị như bánh gừng pha rosemary, miso caramel, hay phô mai kết hợp quả vả mang lại cảm giác cân bằng giữa ngọt – mặn – thơm béo, giúp sản phẩm trở nên tinh tế và khác biệt.

Những công thức này đang được ứng dụng linh hoạt trong chocolate cao cấp, cookies thủ công hay bánh sandwich ngọt.

Các món tráng miệng kết hợp giữa vị mặn và ngọt đang trở thành xu hướng

2.3. Plant-Based & Low-Sugar – đáp ứng xu hướng lành mạnh

Người tiêu dùng ngày càng chú trọng sức khỏe, do vậy, nguyên liệu thuần thực vật và giảm đường trở thành ưu tiên trong ngành bánh kẹo và các món tráng miệng. Một số sản phẩm như: kem, ganache hay pudding làm từ sữa hạt, yến mạch ra đời từ xu hướng này.

Bên cạnh đó, việc thay thế đường tinh luyện bằng syrup trái cây, đường dừa hay chất tạo ngọt tự nhiên cũng là lựa chọn phù hợp cho món tráng miệng lành mạnh. 

2.4. Hybrid & experimental combos – sản phẩm “signature” mùa lễ

Người tiêu dùng hiện nay không chỉ tìm kiếm hương vị ngon mà còn muốn trải nghiệm cảm xúc và tìm hiểu câu chuyện đằng sau sản phẩm. Vì vậy, xu hướng “lai vị” – kết hợp giữa nguyên liệu truyền thống và yếu tố bất ngờ đang được nhiều thương hiệu tận dụng để tạo nên các món tráng miệng có “cá tính riêng” cho mùa lễ hội.

Những công thức như cheesecake pha gừng quế hay cherry kết hợp gia vị ấm không chỉ khơi gợi không khí Giáng Sinh quen thuộc mà còn mang lại cảm giác sáng tạo, độc đáo – đúng tinh thần quà tặng giới trẻ yêu thích. 

2.5. Truyền thống cách tân – giữ dấu ấn lễ hội nhưng mới mẻ hơn

Thay vì lặp lại những hương vị quen thuộc như: quế, gừng hay nhục đậu khấu, các thương hiệu đang bắt đầu kết hợp chúng với nguyên liệu hiện đại, tạo trải nghiệm vừa mới lạ vừa ấm áp.

Các phiên bản như vani gừng, cam quế pha matcha hay quế kết hợp socola đen ngày càng xuất hiện nhiều trong thực đơn các món tráng miệng mùa Giáng Sinh 2025. 

3. Những nhóm hương vị “must-have” cho đồ uống & bánh kẹo Giáng Sinh

Dù xu hướng thay đổi qua từng năm nhưng vẫn có những nhóm hương vị quen thuộc, giúp khơi gợi không khí lễ hội và chạm đến cảm xúc người thưởng thức.

• Gừng & quế ấm áp (spiced classics): Bộ đôi gừng & quế là biểu tượng hương vị mùa lễ, gợi nhớ Giáng Sinh kinh điển. Hương cay nhẹ của gừng hòa quế ngọt dịu xuất hiện trong trà sữa, latte, chocolate nóng, cookies, bánh gừng và syrup pha chế. 
• Bạc hà & chocolate: Bạc hà giúp trung hòa vị ngậy của chocolate, khiến tổng thể trở nên hấp dẫn hơn và đặc biệt phù hợp với đồ uống nóng, kẹo mint, kem phủ hoặc chocolate bar. Nhiều thương hiệu tận dụng cặp đôi này để gợi cảm giác “winter chill”, từ mint mocha, peppermint frappe đến chocolate phủ bạc hà, mang lại trải nghiệm vừa mới mẻ vừa quen thuộc cho người tiêu dùng.
• Hạt & caramel: Hạnh nhân, hạt dẻ và pecan khi kết hợp cùng caramel mặn đang trở thành xu hướng mang tinh thần “luxury & comfort” cho mùa lễ. Vị béo bùi và mặn ngọt đan xen gợi cảm giác sang trọng nhưng gần gũi, thường được ứng dụng trong dessert, snack bar, socola thủ công hoặc đồ uống sữa hạt. 
• Trái cây đỏ & berry: Nhóm hương trái cây đỏ như việt quất, anh đào, dâu tây và lựu mang lại màu sắc tươi sáng và vị chua ngọt cân bằng, được ưa chuộng trong trà trái cây, bánh mousse, chocolate nhồi nhân hoặc syrup trang trí. Ngoài yếu tố thẩm mỹ, nhóm hương này còn thể hiện tinh thần “fresh & joyful” đặc trưng mùa lễ. 
• Hương ngũ vị & gia vị phụ trợ: Nhóm gia vị như nhục đậu khấu, đinh hương, bạch đậu khấu, tiêu đen thường đóng vai trò “nâng tầng” cho hương vị chính. Các nhóm hương vị này giúp sản phẩm có chiều sâu hơn, mang cảm giác tinh tế và đặc biệt nổi bật khi kết hợp cùng chocolate, sữa hoặc trái cây đỏ. 

Các món tráng miệng mùa Noel như bánh kem không thể thiếu berry và các loại trái cây 

4. Ứng dụng thực tế: từ đồ uống đến bánh kẹo mùa lễ

Những hương vị Giáng Sinh quen thuộc đang được các thương hiệu tận dụng trong nhiều món tráng miệng từ đồ uống đến bánh kẹo. 

• Đồ uống đặc trưng

Sự lên ngôi của xu hướng kết hợp hương vị độc đáo, mới lạ trong đồ uống và ẩm thực cho thấy sự dịch chuyển rõ rệt trong thị hiếu người tiêu dùng. Các combo tưởng đối lập như latte quế – gừng, chocolate bạc hà hay mocktail lựu đỏ – gừng đang phổ biến tại các chuỗi lớn, chứng minh thực khách tìm kiếm trải nghiệm vị giác độc đáo thay vì hương vị truyền thống. Điều này thúc đẩy các chuyên gia pha chế và đầu bếp không ngừng sáng tạo để kích thích sự tò mò của thực khách.

• Bánh & kẹo mùa lễ

Những hương vị truyền thống như bánh gừng, cookies quế – chocolate, kẹo bạc hà hay thanh caramel hạt vẫn được yêu thích mỗi mùa Giáng Sinh. Tuy nhiên, để làm mới thực đơn đồ tráng miệng, doanh nghiệp có thể kết hợp các hương vị khác như bánh gừng vị hạnh nhân caramel, cookies quế phủ chocolate chip, hay thanh caramel muối hạt.

Sáng tạo các món tráng miệng mùa Giáng sinh với bánh kem hình khúc gỗ 

• Sản phẩm lạnh & đông lạnh

Không chỉ dừng lại ở các món đồ uống nóng, xu hướng hương vị Giáng Sinh còn được mở rộng sang những sản phẩm lạnh như kem và gelato. Sự kết hợp giữa quế – chocolate hay berry – sô-cô-la mang đến trải nghiệm thú vị, khi vị lạnh tươi mát hòa quyện cùng hương ấm nồng đặc trưng của mùa lễ, tạo cảm giác vừa mới lạ vừa đậm không khí Giáng Sinh.

• Sản phẩm kết hợp đa tầng

Các món tráng miệng hybrid, kết hợp nhiều lớp hương vị và kết cấu, đang trở thành xu hướng mùa lễ nhờ mang lại trải nghiệm phong phú cho người thưởng thức. Những sản phẩm này có thể là layer cake với mousse trái cây đỏ và quế, pudding xen lớp kem béo và sốt caramel mặn, hay chocolate bar kết hợp hạt và trái cây sấy.

• Phiên bản giới hạn – limited edition

Trong mùa lễ, các thương hiệu thường tung ra phiên bản giới hạn để tạo cảm giác đặc biệt và khơi gợi nhu cầu mua sắm nhanh. Những sản phẩm này thường mang hương vị độc quyền như caramel muối, chocolate bạc hà hay gừng quế, kết hợp cùng bao bì lấy cảm hứng từ sắc đỏ, vàng kim hoặc họa tiết tuyết rơi.

Starbucks cùng hòa vào lễ hội khi ra mắt menu các món tráng miệng mùa Giáng sinh 

5. Giải pháp từ MQ Ingredients – WIN Flavor

Để giúp doanh nghiệp bắt kịp xu hướng hương vị lễ hội và tạo sản phẩm khác biệt, MQ Ingredients – WIN Flavor mang đến trọn gói giải pháp từ nguyên liệu đến phát triển công thức thực tế.

• Danh mục nguyên liệu – chiết xuất tự nhiên & hương liệu cao cấp: Cung cấp danh mục hương tự nhiên và chiết xuất đa dạng như gừng, quế, bạc hà, caramel, berry cùng các gia vị phụ trợ. 
• Tư vấn concept và phối vị mùa lễ: Đội ngũ chuyên gia hỗ trợ phát triển concept hương vị riêng cho từng dòng sản phẩm. WIN Flavor từng gợi ý công thức “Winterberry Spice” – hòa quyện vị berry ngọt dịu với hương quế ấm, giúp sản phẩm gợi cảm giác lễ hội rõ nét.
• Test mẫu & pilot run: Doanh nghiệp được hỗ trợ thử nhiều biến thể hương vị và kiểm tra khả năng tương thích với nền sản phẩm thực tế.
• Chứng nhận & chất lượng đảm bảo: Nguyên liệu đạt chuẩn ISO 22000, HACCP, Halal và Kosher, đáp ứng yêu cầu khắt khe của thị trường quốc tế.

Giáng Sinh 2025 hứa hẹn sẽ đánh dấu sự bứt phá của các món tráng miệng, khi hương vị được kết hợp hài hòa giữa nét truyền thống và sự sáng tạo hiện đại. Với thế mạnh R&D và danh mục nguyên liệu chiết xuất cao cấp, WIN Flavor đồng hành cùng doanh nghiệp trong việc phát triển sản phẩm mang bản sắc riêng, đón đầu xu hướng và chinh phục thị trường mùa lễ. Hãy liên hệ với WIN Flavor để được tư vấn ngay!

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor.

Câu hỏi thường gặp (FAQs)

Hai xu hướng tiêu dùng chính nào đang dẫn dắt sự lựa chọn hương vị Giáng Sinh 2025?

Xu hướng tiêu dùng Giáng Sinh 2025 được dẫn dắt bởi nhu cầu tìm kiếm cảm giác hoài niệm tuổi thơ kết hợp với nét hiện đại, cùng với tiêu chí ưu tiên sức khỏe. Người tiêu dùng yêu thích các món tráng miệng vừa gợi nhớ ký ức (như quế, caramel, vani cổ điển) vừa có yếu tố sáng tạo (kết hợp với trái cây, sữa hạt), đồng thời ưu tiên các lựa chọn ít đường và có lợi cho sức khỏe như sản phẩm thuần thực vật.

Xu hướng "Savoury & gia vị thảo mộc" mang lại điểm nhấn mới lạ như thế nào cho món tráng miệng Giáng Sinh?

Xu hướng “Savoury & gia vị thảo mộc” tạo điểm nhấn mới lạ bằng cách kết hợp vị mặn nhẹ, béo thơm với hương thảo mộc để làm mới các món tráng miệng truyền thống. Các công thức như bánh gừng pha rosemary hay miso caramel giúp cân bằng vị ngọt, mang lại trải nghiệm vị giác tinh tế và độc đáo hơn. Xu hướng này đang được ứng dụng linh hoạt trong các dòng sản phẩm cao cấp như chocolate, cookies thủ công.

Năm nhóm hương vị "must-have" (nhất định phải có) cho đồ uống và bánh kẹo mùa lễ là gì?

Năm nhóm hương vị “must-have” bao gồm: Gừng & quế ấm áp (biểu tượng kinh điển), Bạc hà & chocolate (tạo cảm giác “winter chill” mát lạnh), Hạt & caramel (mang tinh thần “luxury & comfort”), Trái cây đỏ & berry (thể hiện tinh thần “fresh & joyful” tươi sáng), và Hương ngũ vị & gia vị phụ trợ (như nhục đậu khấu, đinh hương để tăng chiều sâu cho hương vị chính).

Các thương hiệu làm mới hương vị truyền thống cho Giáng Sinh 2025 bằng cách nào?

Thay vì lặp lại hương vị truyền thống như quế hoặc gừng, các thương hiệu đang “truyền thống cách tân” bằng cách kết hợp chúng với nguyên liệu hiện đại. Các phiên bản mới như vani gừng, cam quế pha matcha, hoặc quế kết hợp socola đen ngày càng phổ biến. Sự kết hợp này mang lại trải nghiệm vừa quen thuộc, ấm áp nhưng vẫn mới lạ và hợp xu hướng tiêu dùng hiện đại.

Giải pháp cốt lõi mà WIN Flavor cung cấp để doanh nghiệp bắt kịp xu hướng hương vị lễ hội là gì?

WIN Flavor cung cấp trọn gói giải pháp từ nguyên liệu đến phát triển công thức thực tế, giúp doanh nghiệp tạo ra sản phẩm khác biệt, đón đầu xu hướng. Giải pháp bao gồm danh mục chiết xuất tự nhiên và  hương liệu cao cấp (gừng, quế, bạc hà, caramel), tư vấn concept và phối vị độc quyền (ví dụ: công thức “Winterberry Spice”), hỗ trợ test mẫu, cùng với chứng nhận chất lượng quốc tế (ISO, HACCP).

Bài viết liên quan: 

• Giới Trẻ Nhộn Nhịp “Sống Ảo” Với 5 Món Tráng Miệng Hương Đào Cực Hấp Dẫn 
• Cập Nhật 7 Công Thức Tráng Miệng Với Hương Trà Xanh Cho Menu Mùa Đông 
• Thị Trường Đồ Uống Tráng Miệng 2025: Xu Hướng Và Tráng Miệng Trong Sản Xuất