Ngành F&B với đặc tính biến đổi không ngừng, đòi hỏi các đơn vị sản xuất luôn phải nắm được xu thế thị trường ở từng giai đoạn cụ thể, từ đó có những chiến lược kinh doanh phù hợp. Đơn cử trong quý 4/2021, sức khoẻ và tính bền vững là các xu hướng tiêu dùng chủ yếu trong thị phần đồ uống, làm động lực thúc đẩy nhiều sản phẩm mới ra đời. Theo đó, các thương hiệu cũng rục rịch ra mắt nhiều dòng đồ uống từ hương tự nhiên.
1. Sức khỏe và hệ miễn dịch
Theo nghiên cứu gần đây của ADM Outside Voice – đơn vị nghiên cứu độc lập của tập đoàn ADM, 77% người tiêu dùng có xu hướng quan tâm hơn đến các loại thực phẩm bổ dưỡng, vì sức khỏe, giúp tăng cường miễn dịch. Nguyên nhân phần lớn đến từ mối quan ngại về sự bùng nổ của đại dịch Covid-19 trong vòng hai năm trở lại đây. Hơn nữa, khách hàng năm 2021 cũng khắt khe hơn trong thói quen tiêu dùng, họ chú trọng đến nguồn gốc và hương tự nhiên của thành phần sản phẩm.
Chính vì vậy, các doanh nghiệp, đơn vị sản xuất kinh doanh cần nắm bắt được nhu cầu này và có những chiến lược phát triển, cải tiến dòng sản phẩm cho sức khỏe phù hợp. Ở mảng đồ uống, đã có những nghiên cứu, đổi mới khá tích cực như sử dụng trái chùm ngây, cần tây, hoa hibiscus, nghệ, men vi sinh vào công thức chế biến.
Xem thêm: Dưa hấu – Dòng hương tự nhiên chưa bao giờ “lỗi mốt” của ngành F&B
Các dòng hương tự nhiên có tác dụng tăng cường miễn dịch như hương chanh, cam, yuzu… đang được ưa chuộng
2. Sản phẩm thay thế thức uống chứa cồn
Dẫn lời trang tin Spoonshot, quy mô thị trường thức uống không cồn toàn cầu ước tính sẽ đạt mức kỷ lục 1.650,28 tỷ USD vào năm 2024. Đây là top 10 những thị trường phát triển nhất năm 2020 và 2021. Động lực phát triển cho điều này phần lớn đến từ nhu cầu thưởng thức đồ uống lành mạnh ở lứa tuổi vị thành niên.
Đáng nói, phân khúc đồ uống không cồn vẫn còn rất nhiều “đất” cho các đơn vị sản xuất đầu tư và cạnh tranh. Nghiên cứu cho thấy, phần lớn người tiêu dùng đang có xu hướng tránh tiêu thụ các chất gây nghiện như alcohol vì tác hại mà chúng đem lại. Thay vào đó là sự ưu ái cho những đồ uống thuần thực vật có hương cam chanh, thảo mộc.
Xem thêm: Thị trường hiện tại và tương lai của rượu mạnh không cồn
Thức uống không cồn được xem là giải pháp cho một lối sống lành mạnh và tích cực hơn
3. Tính bền vững
Khách hàng của thế kỷ 21 không những quan tâm đến chất lượng, giá thành đồ uống mà họ còn chú trọng đến các vấn đề về môi trường và biến đổi khí hậu. Theo thống kê từ NYC Stern, 50% mức tăng trưởng của nhóm hàng tiêu dùng nhanh CPG từ 2013 đến 2018 thuộc về các sản phẩm tiếp thị bền vững. Đồng thời, sức mua người tiêu dùng tăng gấp 5, 6 lần trên những sản phẩm phát triển theo hướng này.
Do đó, các doanh nghiệp F&B nên có cho mình các kế hoạch xúc tiến cạnh tranh bền vững, tập trung đầu tư hình ảnh, thông điệp cũng như bao bì thân thiện môi trường, gây dựng được niềm tin cho khách hàng.
Ngày càng nhiều hương tự nhiên có mặt trong công thức đồ uống bền vững
4. Nhu cầu giảm đường trong thức uống
Trên thực tế, người tiêu dùng đang dần nhận thức được các ảnh hưởng tiêu cực của việc ăn quá nhiều đường lên sức khỏe của họ. Theo khảo sát của Hội đồng Thông tin Thực phẩm Quốc tế (IFIC), đa số người thừa cân, béo phì ở Mỹ đang tiêu thụ carbohydrate quá mức cho phép mà phần lớn là đường trắng.
Thực trạng này đòi hỏi các doanh nghiệp chuyên doanh đồ uống, nước giải khát cần nỗ lực hơn nữa trong dây chuyền chế biến, sản xuất: Làm thế nào để hạn chế được tỷ lệ đường trong công thức nhưng vẫn đảm bảo được hương tự nhiên và giá thành hợp lý. Đây là một thách thức không nhỏ cho thị trường F&B hiện nay.
Xem thêm: Thị trường thành phần thay thế đường nhộn nhịp giữa tâm dịch
Người tiêu dùng đang ngày càng quan tâm hơn đến lượng đường có trong đồ uống
5. Một số thương hiệu đang bắt đầu gia nhập đường đua
Trong quý 4/ 2021, có khá nhiều thương hiệu đồ uống rục rịch gia nhập đường đua. Trong đó, Probi và Oriflame – hai công ty hàng đầu Thụy Sĩ đã ra mắt thị trường dòng sản phẩm lợi khuẩn chứa probiotic, tốt cho hệ tiêu hóa. Đây là định hướng cho phân khúc nước uống cải tiến, đề cao nguyên liệu tự nhiên và chất lượng. Sản phẩm dự kiến sẽ được tung ra thị trường vào mùa thu năm nay.
Tại Mỹ, CocaCola cũng kết hợp coffee vào nước có ga, tạo thành sản phẩm CocaCola vị cà phê. Dòng nước uống bao gồm 3 mùi vị đặc trưng, hương vani, coffee Brazil đậm, và caramel, riêng vị coffee và vanilla bổ sung thêm phiên bản không đường. Đây chính là sự đáp ứng kịp thời cho nhu cầu cắt giảm đường trong đồ uống của phần đông thực khách hiện nay.
Xem thêm: Tự nhiên bền vững – Khi hương trái cây và gốc thực vật phát triển dưới áp lực Covid-19
Sản phẩm Coca Cola vị cà phê tại thị trường Nhật Bản
Chọn cho mình hướng phát triển soda không đường, Famous Soda của Úc phục vụ đa dạng các vị soda từ hương chanh dây, cam đỏ đến vị cola, chanh hồng. Mỗi khẩu phần chỉ cung cấp 8 calories, không chứa đường, phụ gia và các chất bảo quản độc hại. Điều này biến chúng trở thành sự lựa chọn số 1 cho những ai kiêng đường nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị đồ uống một cách trọn vẹn.
Cuối cùng trong danh sách chính là Good Sunday – thương hiệu dẫn đầu ngách đồ uống giảm cồn của Canada. Nổi trội với sự kết hợp giữa rượu gin Ontario, nước ép trái cây nguyên chất và soda tươi, soda rượu gin của Good Sunday được xem như đứa con tinh thần của hãng. Sản phẩm gồm hương chanh và bưởi, bắt trọn xu thế đồ uống của năm khi chỉ chứa duy nhất 1g đường cùng nồng độ cồn cực thấp ở mức 3%.
Soda rượu gin của Good Sunday có hình thức bắt mắt, tạo được thiện cảm cho khách hàng
Bắt kịp xu thế tiêu dùng thị trường chính là chìa khóa giúp các doanh nghiệp kinh doanh đồ uống giữ chân được khách hàng, thúc đẩy doanh số và mở rộng thị phần. Quý 4/2021 là sự lên ngôi của sản phẩm đồ uống vì sức khỏe với hương tự nhiên cùng các thành phần lành tính. Liên hệ ngay với Win Flavor – MQ International Inc. để được tư vấn chuyên sâu và mua hương liệu cao cấp nhé!
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm – Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ – WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO – 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO – R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
