Hương thực phẩm chức năng: các mùi vị của lễ hội chiếm sóng

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe, thực phẩm chức năng đang trở thành xu hướng, đặc biệt khi chúng kết hợp với hương vị hấp dẫn. Hương thực phẩm chức năng không chỉ đóng vai trò dinh dưỡng mà còn giúp gia tăng trải nghiệm người dùng. Và sự kết hợp hương vị gắn liền với mùa lễ hội đang tạo ra dấu ấn mạnh mẽ, khơi dậy cảm xúc và thúc đẩy hành vi mua hàng của người tiêu dùng.

Bài viết liên quan: 

• Giải đáp 5 câu hỏi lớn nhất về hương liệu cho ngành dược

• Làm sao để sản phẩm hương tái cây phù hợp với Insight “Healthy”

• Đại dịch sẽ định hình bản đồ F&B năm 2022 như thế nào?

Hương thực phẩm chức năng mùa lễ hội giúp người tiêu dùng cải thiện cảm xúc

1. Vai trò của hương thực phẩm chức năng

Theo nghiên cứu của viện Marketing Global Data, người tiêu dùng đưa ra quyết định mua sản phẩm F&B dựa trên cân nhắc về hương vị đầu tiên. Điều này cho thấy hương vị đóng vai trò thiết yếu trong việc tạo ấn tượng lâu dài và có ảnh hưởng mạnh mẽ đến việc mua hàng của người tiêu dùng hiện nay. Tương tự trong phân khúc thực phẩm chức năng, mùi hương thực phẩm chức năng cũng là yếu tố quan trọng hàng đầu, cùng với công dụng cho sức khỏe và niềm vui khi cải thiện ngoại hình, thể chất, tinh thần.

Hầu hết các dòng thực phẩm chức năng hiện nay đều ở dạng viên (viên nén hoặc viên nang) có thể nuốt được, do đó, các nhà sản xuất không cần quá lo lắng về hương vị. Tuy nhiên, với các sản phẩm định dạng bột, dạng lỏng hoặc có thể nhai, hương chính là yếu tố quyết định. Bởi lẽ người tiêu dùng có thể dừng sử dụng sản phẩm trước khi nhận ra giá trị và lợi ích sức khỏe nếu hương vị ban đầu không hợp khẩu vị.

Quyết định mua hàng của người tiêu dùng phụ thuộc nhiều vào các yếu tố như màu sắc và hương thực phẩm chức năng

Với thực phẩm chức năng, hương vị, màu sắc và mùi hương đóng vai trò ngang nhau trong tác động cảm quan của người thưởng thức. Vì vậy, công nghệ tạo mặt nạ hương vị (taste masking technology) là một khía cạnh quan trọng của quy trình điều chế. Trong đó,  nhiều hương vị được kết hợp cùng nhau nhằm tạo sức bật cho sản phẩm và gây ấn tượng với người dùng ngay từ lần sử dụng đầu tiên.

Bên cạnh đó, các nhà phát triển sản phẩm cũng sẽ tạo sự kết nối chặt chẽ giữa hương vị và màu sắc trong thực phẩm chức năng để người tiêu dùng dễ dàng nhận biết chúng hơn. Đơn cử như hương bạc hà và màu xanh mát thường xuất hiện cùng nhau trong những sản phẩm có tính giải nhiệt hay hương cam, chanh thường đi cùng màu vàng trong những mặt hàng bổ sung vitamin C.

Màu vàng của chanh thường kết nối với tính năng bổ sung vitamin C trong thực phẩm chức năng

2. Vì sao hương thực phẩm chức năng mùa lễ hội được chú ý

Điều này xuất phát từ việc người tiêu dùng buộc phải ở nhà trong thời gian dài theo chính sách cách ly xã hội đang áp dụng. Do đó, họ không còn hoặc phải giảm tần suất ra ngoài tham gia các hoạt động giải trí và ăn uống. Hương vị chính là cách giúp người tiêu dùng giải tỏa tâm lý này. 

Theo ghi nhận từ Nutrition Insight, các hương vị theo mùa như hương bạc hà và bánh gừng đang xuất hiện ngày càng nhiều trong các công thức tạo nên mùi hương thực phẩm chức năng. Điều này mang đến cho người tiêu dùng nhiều cách thức hơn để tận hưởng mùa lễ hội trong khi vẫn đảm bảo các yêu cầu về sức khỏe.

Trong mùa lễ hội, các phiên bản giới hạn của hương thực phẩm chức năng thường được công bố sớm để thu hút sự chú ý. Dù có tính chất theo mùa, các sản phẩm này vẫn tập trung vào công dụng chính. Chẳng hạn, hương trái cây họ cam chanh có thể kết hợp với acerola, một nguồn vitamin C tự nhiên, hỗ trợ hệ miễn dịch, hoặc hương trái cây màu đỏ như açaí và việt quất, mang đến lợi ích tăng cường sức khỏe.

Hương thực phẩm chức năng mùa lễ hội mang đến cảm giác tích cực cho người dùng, gợi nhớ giai đoạn trước khi bùng phát Covid-19

3. Các xu hướng mùi hương cho thực phẩm chức năng

Trong số những mùi hương vị được sử dụng cho thực phẩm chức năng, hương bạc hà, hương liệu thực phẩm tạo cảm giác tích cực và hương vị gắn liền với nỗi nhớ là các xu hướng sẽ được đón nhận nhiều hơn cả trong năm này.

3.1. Các mùi hương gắn liền với sự tích cực

Không chỉ riêng hương bạc hà, những hương vị tạo cảm giác tích cực đang trở thành xu hướng nổi bật trong các dòng hương thực phẩm chức năng của năm. Các hương vị gắn liền với mùa lễ hội, như bánh quy gừng, cà phê, kẹo bạc hà, socola và bánh trứng, không chỉ mang đến sự phấn khởi mà còn làm nổi bật những khoảnh khắc đặc biệt trong năm. Bên cạnh cảm xúc, các công ty sản xuất thực phẩm chức năng cũng chú trọng vào giá trị dinh dưỡng, cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết để duy trì sức khỏe cho người tiêu dùng.

Hương vị bánh trứng, bánh gừng… đem lại cảm giác vui vẻ cho người dùng thực phẩm chức năng

3.2. Hương bạc hà cay nồng

Là loại hương tự nhiên được sử dụng phổ biến vào mùa đông, bạc hà được bắt gặp nhiều nhất trong các loại thực phẩm mùa lễ hội như bánh ngọt, kẹo hay bánh nướng. Vì vậy, bạc hà có thể mang lại cảm giác hoài niệm cho người dùng và gợi nhớ đến không khí tiệc tùng cuối năm. Ngoài ra, khi người dùng tìm kiếm thực phẩm chức năng hỗ trợ hoặc duy trì năng lượng, trao đổi chất thì hương bạc hà là một lựa chọn sáng giá. Ngoài sự hoài niệm và khả năng bổ sung dinh dưỡng, bạc hà có thể tạo cho người dùng cảm giác tràn đầy năng lượng – một trong những yếu tố quan trọng giúp bạn có thể tận hưởng những ngày lễ hội se lạnh.

Hương bạc hà xuất hiện trong thanh keto chocolate của thương hiệu Dang

3.3 Các mùi hương gợi lên nỗi nhớ

Theo số liệu từ Mintel, có đến 71% người tiêu dùng đang tìm kiếm các dòng sản phẩm với hương vị hoài niệm và gợi nhớ tuổi thơ. Do đó, xu hướng này cũng đang được ứng dụng trong việc phát triển các công thức thực phẩm chức năng của năm. Trong đó, Swebar là một trong những thương hiệu tiên phong khi ra mắt thanh protein Pepparkakseg lấy cảm hứng từ bột bánh gừng và thanh Knäckkola đặc trưng với caramel. Các sản phẩm này của Swebar hướng đến mục tiêu gợi nhắc cho người dùng về bột bánh gừng chưa nướng mà họ có thể đã lén lấy từ khi còn nhỏ hay lớp caramel giòn tan vốn là mơ ước của bao đứa trẻ.

Hương vị gợi nhớ tuổi thơ và ký ức tốt đẹp sẽ xuất hiện trong các sản phẩm thực phẩm chức năng

Trong bối cảnh hiện nay, khi người tiêu dùng toàn cầu vẫn đang điều chỉnh thói quen mua sắm và lựa chọn thực phẩm, việc tích hợp những hương vị gắn liền với không khí lễ hội như bạc hà, bánh gừng và socola vào các sản phẩm hương thực phẩm chức năng trở thành một xu hướng quan trọng mà doanh nghiệp cần chú ý. Những hương vị này không chỉ củng cố mối liên kết giữa màu sắc và công dụng của sản phẩm, mà còn làm phong phú thêm trải nghiệm người tiêu dùng. Do đó, các thương hiệu hiện nay không chỉ tập trung vào công năng mà còn chú trọng đến sự hấp dẫn của hương vị.

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor