Theo Mintel, trong 3 năm trở lại đây, lối sống lành mạnh đã được người tiêu dùng hiện đại tái định nghĩa theo hướng đề cao sức khỏe tinh thần và tâm trạng. Đồng thời, có đến 83% người cho rằng việc cân bằng cảm xúc cũng quan trọng tương đương sức khỏe thể chất (theo nghiên cứu của Hartman). Xu hướng này lại càng được ứng dụng phổ biến trong ngành hàng F&B khi Covid-19 bùng phát và các vấn đề về sức khỏe càng được ưu tiên hơn bao giờ hết. Chính vì vậy, những dòng hương đến từ cách trị liệu tự nhiên của văn hóa Trung Đông đã được biết đến nhiều hơn và trở thành một xu hướng nổi bật từ năm 2020 bởi chúng vốn là một trong những phương pháp chữa lành về tinh thần hiệu quả.

Hương vị giúp cải thiện tâm trạng sẽ là xu hướng F&B quan trọng của 2021

Hương vị giúp cải thiện tâm trạng sẽ là xu hướng F&B quan trọng của 2021

1. Hương hoa cúc

Trong những năm trở lại đây, hoa cúc và các chế phẩm từ hoa cúc đã được sử dụng như một phương thuốc cho các chứng rối loạn khác nhau như lo lắng, trầm cảm, mất ngủ và đau, viêm. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng, sau 8 tuần thực hiện nghiên cứu, có đến 58.1% người tham gia cho biết họ đã giảm được các triệu chứng lo âu. Ngoài ra, hoa cúc còn đóng vai trò như một loại nguyên liệu tiềm năng trong ngành hàng F&B. Thông thường, các thương hiệu kết hợp hoa cúc cùng các loại thảo dược và trái cây khác để tạo thành công thức trà. Đặc biệt, lutein có được từ chiết xuất hoa cúc còn được ứng dụng trong ngành sản xuất thực phẩm chức năng.

Xem thêm: Ý nghĩa của chiết xuất hoa cúc trong ngành thực phẩm chức năng

Hoa cúc được ứng dụng nhiều nhất trong trà và thực phẩm chức năng

Hoa cúc được ứng dụng nhiều nhất trong trà và thực phẩm chức năng

2. Hương hương thảo

Không chỉ là một loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực châu Âu, hương thảo còn sở hữu nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Từ thời Hy Lạp và La Mã cổ đại, tinh dầu hương thảo đã được sử dụng như một phương thuốc hữu hiệu giúp não bộ thư giãn, tập trung và ghi nhớ tốt thông tin. Thậm chí, chỉ bằng cách hít dầu hương thảo cũng giúp bạn cải thiện tâm trạng của mình và chống lại cơn buồn ngủ.

Là một trong những loại thảo mộc từ Trung Đông có mùi hương mạnh mẽ và hăng nhất, hương thảo có thể được kết hợp với những hương vị khác để tạo ra những tổ hợp mùi hương mới lạ nhưng không kém phần quyến rũ. Một số ví dụ điển hình về công thức kết hợp mùi hương là hương thảo và chocolate, hương thảo và cam, hương thảo và hạt phỉ,…

Hương thảo không chỉ được sử dụng trong thực phẩm, mà còn có tác dụng trong trị liệu

Hương thảo không chỉ được sử dụng trong thực phẩm, mà còn có tác dụng trong trị liệu

3. Hương bạc hà

Bên cạnh những hương vị có khả năng hỗ trợ miễn dịch và tiêu hóa, người tiêu dùng hiện nay còn quan tâm đến các dòng hương cay, nồng và the mát bởi chúng kích thích vị giác tốt. Trong đó, bạc hà là một trong những hương vị được dự đoán sẽ “phủ sóng” ngành F&B 2021. Không chỉ là một trong những mùi hương phổ biến nhất thế giới, bạc hà còn nổi tiếng với thành phần giàu chất chống oxy hóa, hợp chất giúp điều trị các vấn đề về tiêu hóa và axit rosmarinic – chất chống viêm và điều trị dị ứng hiệu quả.

Bên cạnh đó, các nhà nghiên cứu y khoa thần kinh học tại Alan Hirsch cho biết tinh dầu bạc hà còn được ứng dụng như một phương thuốc giảm cân hay một loại thuốc giảm đau hiệu quả. Đây cũng là nguyên nhân vì sao ngày càng nhiều thương hiệu F&B đưa hương bạc hà vào công thức sản phẩm mới. Hiện nay, hương bạc hà xuất hiện nhiều nhất trong các dòng nước giải khát, cà phê, chocolate, nước trái cây và đồ uống có cồn. Đồng thời, chúng thường được kết hợp cùng hương trái cây như dưa hấu, cam, chanh… để tối đa hóa trải nghiệm vị giác cho thực khách.

Xem thêm:

Hương bạc hà xuất hiện trong công thức kombucha của June Shine

Hương bạc hà xuất hiện trong công thức kombucha của June Shine

4. Hương quế

Theo Mintel, có đến 71% người tiêu dùng hứng thú với các thực phẩm – đồ uống có hương vị quen thuộc gợi nhắc về thời thơ ấu. Cùng với bơ đậu phộng, vanilla và kẹo cứng, hương quế là một trong những hương vị nổi bật nhất 2021. Đây cũng là tiền đề khiến hương vị này được ưa chuộng bởi chúng đem lại cảm giác tích cực và dễ chịu cho người dùng.

Ngoài sự gắn kết với ẩm thực truyền thống, quế còn được sử dụng trong trị liệu và ngành dược. Trong vỏ quế có chứa đến 4% tinh dầu và có vị cay the, hơi đắng. Một số nghiên cứu về quế cho thấy nó có khả năng làm giảm lượng đường trong máu đến 10-29%.  Do đó, tinh dầu quế là một lựa chọn phổ biến trong phương pháp trị liệu bằng mùi hương vì nó giúp cải thiện tâm trạng, giúp hỗ trợ tim mạch, giảm lượng đường trong máu,….

Quế thường được tìm thấy nhiều trong công thức trà sữa

Quế thường được tìm thấy nhiều trong công thức trà sữa

5. Hương thảo quả

Theo Datassential, sức khỏe đường ruột là một trong những vấn đề được người tiêu dùng quan tâm nhất hiện nay khi đưa ra quyết định mua thực phẩm – đồ uống. Do đó, với đặc tính có lợi cho hệ tiêu hóa, thảo quả được tìm thấy ngày càng nhiều trong các dòng thực phẩm chức năng. Loại thực vật này được ứng dụng nhiều nhất trong y học Trung Quốc và được biết đến như một loại gia vị nấu ăn đắt tiền và đặc biệt. Ngoài ra, mùi hương đặc biệt của nó có thể thúc đẩy cảm xúc tích cực đồng thời hỗ trợ sức khỏe đường hô hấp và giúp đường thở thông thoáng. Tại các nước Trung Đông, thảo quả thường được ứng dụng trong các liệu pháp mùi hương để làm dịu lo lắng, giúp ngủ ngon, thư giãn cơ thể và mang lại cảm giác bình yên.

Xem thêm: 9 xu hướng F&B lớn cần quan tâm trong 2021

Thảo quả có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa tốt

Thảo quả có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa tốt

6. Hương trầm hương

Khi người tiêu dùng không thể đi du lịch do đại dịch Covid-19, họ có xu hướng tìm tới những hương vị mới mẻ hoặc đại diện cho một vùng/miền khác nhau để thúc đẩy tâm trạng. Đây cũng là lý do khiến trầm hương ngày càng phổ biến với người dùng từ nhiều nơi trên thế giới. Trầm hương được cư dân từ nhiều nền văn minh cổ đại đánh giá cao và được sử dụng cho các hoạt động thiêng liêng nhất. Tinh dầu trầm hương cũng được ứng dụng nhiều trong trị liệu với các tác dụng chính là một liều thuốc an thần và giảm đau tự nhiên. Ngoài ra, trầm hương có thể được dùng trong giải quyết các vấn đề về dị ứng, xoa dịu cơn đau khớp, hỗ trợ tiêu hóa, trị mụn, làm dịu kích ứng da và giúp ngủ ngon.

Xem thêm: Năm 2021 là thời điểm lên ngôi của các dòng thức uống lành mạnh có hương vị

Trầm hương là giải pháp mùi hương hàng đầu để cải thiện sức khỏe tinh thần

Trầm hương là giải pháp mùi hương hàng đầu để cải thiện sức khỏe tinh thần

7. Hương hoa oải hương

Hoa oải hương được có thể hỗ trợ điều trị chứng lo âu, dị ứng, trầm cảm, mất ngủ và có tác dụng giúp thư giãn hiệu quả. Ngoài ra, loài hoa này còn có tác động tích cực cho hệ tiêu hóa. Báo cáo của Health Focus chỉ ra rằng có đến hơn 50% người tiêu dùng tin rằng hệ tiêu hóa đóng vai trò quan trọng với sức khỏe tinh thần lẫn thể chất. Do đó, nhiều thương hiệu F&B đã ứng dụng hương hoa oải hương vào công thức sản phẩm mới của năm 2021. Trong đó, oải hương thường được kết hợp cùng các dòng hương trái cây hoặc gia vị trong các loại mocktail và đồ uống chức năng.

Oải hương thường được kết hợp cùng các loại trái cây mới trong công thức sản phẩm F&B

Oải hương thường được kết hợp cùng các loại trái cây mới trong công thức sản phẩm F&B

Khi sức khỏe tinh thần ngày càng được để cao, các dòng hương có tác dụng cải thiện tâm trạng và thúc đẩy sự tích cực sẽ càng “lên ngôi”. Xu hướng này không chỉ biến những hương vị phổ biến trong các phương pháp trị liệu của người Trung Đông trở thành xu hướng mà còn tạo ra cơ hội để các thương hiệu F&B sản xuất nên những sản phẩm mới, đáp ứng đúng nhu cầu thị trường.

__________

Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?

Hãy để chúng tôi giúp bạn!

MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:

  • Hương thực phẩm tự nhiên
  • Hương thực phẩm mặn
  • Hương thực phẩm ngọt
  • Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
  • Collagen thực phẩm - Collagen mỹ phẩm
  • Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài

Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.

Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:

CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ - WIN FLAVOR

Tel: (+84) 28 3724 5191

Hotline: 0909 086 896

Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor

Địa chỉ: HO - 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.

RO - R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.